1 | さつまいもはよく洗い、皮をつけたまま4cm長さの筒切りにする。 |
2 | さらに縦に7mm幅に切ったあと、7mm角になるよう、棒状に切る。 |
3 | すぐに水につけ、水を3~4回替えてしっかりとアクをぬく。 |
4 | 豚肉はひと口大に切り、醤油をもみこむ。 |
5 | にんにくの芽は4cm長さに切る。 |
6 | フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭いたさつまいもを中火で2~3分間炒める。 |
7 | にんにくの芽を加えて炒め、さらに豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒めて火を通す。 |
8 | カレー粉を加えて炒め香りがたったら、Aを順に加え、全体を混ぜて味をからめる。 |
9 | 仕上げにごま油をふる。 |
さつまいもは大きさをそろえて切ると火の通りが均一になります。