カレーの風味が食欲をそそる! さつまいもと豚肉のカレーきんぴら

カレー風味にアレンジしたさつまいものきんぴらです。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(薄切り)
75g
さつまいも
125g
にんにくの芽
50g
カレー粉
小さじ1/2
醤油
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ1/2
A
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ3/4

作り方

1さつまいもはよく洗い、皮をつけたまま4cm長さの筒切りにする。
2さらに縦に7mm幅に切ったあと、7mm角になるよう、棒状に切る。
3すぐに水につけ、水を3~4回替えてしっかりとアクをぬく。
4豚肉はひと口大に切り、醤油をもみこむ。
5にんにくの芽は4cm長さに切る。
6フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭いたさつまいもを中火で2~3分間炒める。
7にんにくの芽を加えて炒め、さらに豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒めて火を通す。
8カレー粉を加えて炒め香りがたったら、Aを順に加え、全体を混ぜて味をからめる。
9仕上げにごま油をふる。

ワンポイントアドバイス

さつまいもは大きさをそろえて切ると火の通りが均一になります。

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