トマトの酸味がよく合う 豚挽き肉のキーマカレー

下準備のいらない挽き肉を使って簡単に作れるメニューです。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
2杯分
豚肉(挽き肉)
200g
トマト
1個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
2個
サラダ油
小さじ1
オクラ
2本
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
薄力粉
大さじ1
カレー粉
大さじ1 1/2
100ml
砂糖(きび砂糖)
小さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
A
少々
B
小さじ1

作り方

1玉ねぎとにんじんは粗みじん切りに、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2トマトはヘタをくり抜き1cm角に切る。
3卵は、サラダ油半量をひいたフライパンで目玉焼きにする。
4熱湯を沸かしオクラをサッと茹で、流水で冷まし縦半分に切る。
5フライパンに残りのサラダ油を入れ中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。
6玉ねぎが透き通ってきたらにんじんを入れ、Aの塩を振り炒める。
7にんじんが柔らかくなってきたら豚挽き肉とトマトを入れ、肉の色が変わるまで炒める。
8小麦粉とカレー粉を加え炒め、水を加え、ひと煮たちさせる。
9きび砂糖とBの塩で味を調え、仕上げにガラムマサラを入れ3分程度煮る。
10器にご飯とカレーを盛り、目玉焼きとオクラを添える。

ワンポイントアドバイス

トマトは皮付きのまま使いますが、気になる場合は湯むきしてください。

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