ピリ辛 豚こまで作るチャプチェ

食欲をそそるピリ辛味の韓国風炒め物です。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
150g
にんじん
1/3本
エリンギ
1本
緑豆春雨
40g
にんにく
1/2片
小ねぎ
5本
白いりごま
適量
ごま油
大さじ1/2
A
少々
胡椒
少々
B
輪切り赤唐辛子
1/2本分
オイスターソース
大さじ1
醤油
小さじ1
130ml

作り方

1にんじんは細切り、エリンギは長さを半分にして薄切る。
2にんにくはみじん切りにし、小ねぎは長さ5cmに切る。
3春雨はキッチンばさみで長さを半分に切る。豚肉にAを振る。Bを混ぜ合わせる。
4フライパンにごま油、にんにくを入れて火にかける。
5香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら1を加える。
6さっと炒め合わせ、全体に油が回ったらフライパンの周囲に具材を寄せて中央を空ける。
7空いたところに春雨を広げ入れ、合わせたBを春雨の上にかける。
8蓋をして、弱めの中火で約3分蒸し煮にする。
9春雨の上下を返し、再び蓋をし、さらに2~3分蒸し煮にする。
10小ねぎを加えてサッと混ぜ、器に盛って白いりごまを振る。

ワンポイントアドバイス

春雨に具材の旨味と水分を吸わせるため、フライパンの真ん中にスペースを作ります。

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