レモンの香りで爽やか 豚肉とアボカドのさっぱり生春巻き

豚肉とアボカドが入り、食べ応え十分です。
調理時間 25分

材料(2人分)

生春巻きの皮
6枚
豚肉(バラ薄切り)
200g
アボカド
1個
レタス
100g
パクチー
適量
スイートチリソース
適量
レモン
1/2個
少々
胡椒
少々

作り方

1豚肉は1cm幅に切る。
2アボカドは縦に切り目を入れ、種を除き、皮をむいて縦に6等分に切る。
3レタスは大きければ半分に切り、6つに分ける。
4レモンは極力薄いうす切りにする。
5フライパンを火にかけ、温まったら豚肉を入れる。
6強火にし、菜箸でほぐしながら、色が変わるまで炒める。
7塩・胡椒をふり、ざっと混ぜて取り出し、粗熱を取る。
8生春巻の皮を戻す。さらし布巾などを水でぬらして絞り、まな板などの上に置く。
9生春巻の皮1枚を布巾の端に置く。
10皮をはさむようにして布巾を折り畳む。
11その上に別の皮を置き、折り畳む。
12同様にして6枚すべてを布巾ではさみ、上下を返してまな板の上に置く。
1312の布巾を開き、皮の上にレタスを折り畳んで手のひらでつぶしたものをのせる。
14アボカド、その上に豚肉、スライスレモンをそれぞれ1/6量ずつのせる。
15両端を折って、手前からきっちりと巻く。残りも同様にして巻く。
16器に盛り、スイートチリソースとパクチーを添える。

ワンポイントアドバイス

豚肉を茹でて加熱するとよりヘルシーです。

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