炒め煮でうま味が濃厚 切り干し大根のプルコギ風

切り干し大根に味がしみ込んで旨みアップ!
調理時間 20分

材料(2人分)

切り干し大根(乾燥)
30g
牛肉(薄切り)
150g
しめじ
100g
葱(白葱)
1/2本
にんじん
1/4本
にら
1/2束
ごま油
小さじ2
100ml
A
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ2
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
白すりごま
大さじ1

作り方

1牛肉は食べやすい大きさに切る。
2ボウルに入れてAを加えてもみ込み、5分以上おく。
3切り干し大根は、さっと洗って水気を絞り、長ければ食べやすい長さに切る。
4白葱は斜め薄切り、にんじんは薄い短冊切りにする。
5ぶなしめじは石づきを取って小房に分け、にらは4cmの長さに切る。
62のボウルに、水と切り干し大根、白葱、にんじん、ぶなしめじを加える。
7手でもみ込むようにして、にんじんがしんなりするまでしっかり混ぜ合わせる。
8フライパンにごま油を熱し、7を汁ごと加える。
9箸でときどき混ぜながら、中火で7分炒める。
10切り干し大根がしんなりして牛肉の色が変わったら、にらを加え、強火で2分炒める。

ワンポイントアドバイス

切り干し大根を、炒め煮にしながら戻すので、旨みが濃厚!

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