じっくり煮込んでうまみたっぷり 牛肉と根菜のカレースープ

カレーの香りが食欲をそそる!
調理時間 45分

材料(2人分)

牛肉(すねカレー用)
120g
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
エリンギ
1本
こんにゃく(あく抜きしたもの)
100g
オリーブオイル
小さじ1
カレー粉
大さじ1
料理酒
大さじ1
3カップ
A
少々
胡椒
少々
B
少々
醤油
大さじ1
ウスターソース
大さじ1

作り方

1ごぼうはたわしでこすり洗いし、長めの乱切りにして、水に5分さらす。
2にんじんは小さめの乱切りにし、エリンギは四つ割りにして長さを半分に切る。
3こんにゃくは2㎝角に切る。
4肉にAをふり下味をつける。ごぼうはペーパータオルで水気を拭く。
5鍋にオリーブ油を中火で熱し、牛肉を全面に焼き色がつくまで焼く。
6ごぼう、にんじん、エリンギ、こんにゃくとカレー粉を加え、さっと炒める。
7水、料理酒を加え、蓋をして弱めの中火で約30分煮る。
8肉がやわらかくなったら、Bを順に加えてさっと煮る。

ワンポイントアドバイス

ごぼうは水にさらす時間が長すぎるとアクだけでなく風味も抜けてしまうので注意!

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