ピリ辛味のほくほく煮 牛肉と大根のコチュジャン煮

大根の葉っぱも活用♪ピリ辛コチュジャン煮
調理時間 35分

材料(2人分)

牛肉(ロース薄切り)
120g
大根
10cm
大根の葉
少々
料理酒
大さじ1
適量
A
長ねぎ
5cm
にんにく(みじん切り)
1片分
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
コチュジャン
大さじ1
ごま油
大さじ1/2

作り方

1大根の葉は塩茹でし、長葱をみじん切りにする。
2大根は皮を厚めにむいて大きめの乱切りにし、耐熱皿に並べて料理酒をふる。
3ラップをかけて、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
4鍋に牛肉を入れてAを加え、手でもみ、強火にかけて肉をほぐしながら2分炒める。
5肉にほぼ火が通ったら3を加えて中火1分軽く炒め合わせる。
6水(分量外)をひたひたに注いで中火で2分煮る。
7煮立ったらアクをとり、落とし蓋をして中火で15分ほど煮る。
8煮汁が1/4程度にまで煮詰まったら強火にし、全体を返しながら、5分味をからめる。
9器に盛り、1の大根の葉を添える。

ワンポイントアドバイス

大根の葉は栄養満点です。ぜひ活用してください。

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