牛肉のうまみで野菜がおいしい 時短 牛肉と野菜のナムル

隠し味の柚子が美味しい
調理時間 15分

材料(2人分)

牛肉(切り落とし)
150g
大根
250g
春菊
1わ
しいたけ(生)
2枚
にんじん
1/4本
柚子
1/2個
1カップ
適量
醤油
大さじ1 1/2
胡椒
少々
白ごま
大さじ1
ごま油
大さじ1
A
にんにく(すりおろし)
1片
料理酒
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1/2

作り方

1牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、混ぜたAをからめて下味をつける。
2大根は皮付きのまま、薄い輪切りにする。
3春菊は4~5cm長さに切り、しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
4にんじんは皮付きのまま、薄いいちょう切りにする。
5柚子は皮をすりおろし、果汁を搾って種を除く。
6フライパンに水、塩を入れてサッと混ぜ、2の大根、4のにんじんを並べる。
7蓋をして中火にかけ、煮立ってから2分間ほど蒸しゆでにする。
8蓋を取り1と春菊の葉先以外を順に広げてのせ、再び蓋をして1分程蒸し煮にする。
98に春菊の葉先、しいたけを加えさらに1分程蒸し煮する。
10ザルに上げて、汁気をしっかりときる。
1110をボウルに移し、しょうゆ、塩・こしょう各少々、白ごまを指でつぶして加える。
12さらに柚子の果汁、ごま油を加え混ぜ、器に盛り柚子の皮を散らす。

ワンポイントアドバイス

柚子の果汁は香りがとびやすいので、火から下ろしてから仕上げに加える。

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