彩り鮮やかな野菜がたっぷり 本格的! 野菜たっぷりチャプチェ

野菜をそれぞれ炒めることで、素材の味が引き立ちます。
調理時間 40分

材料(2人分)

牛肉(切り落とし)
100g
緑豆春雨
60g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
30g
パプリカ(赤)
1/4個
にら
1/2束
豆もやし
1/2袋
適量
唐辛子(糸唐辛子)
適宜
白いりごま
適宜
A
料理酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
醤油
小さじ1
B
砂糖(きび砂糖)
大さじ1 1/2
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1/2
すりおろしにんにく
小さじ1/2
C
ごま油
大さじ1

作り方

1牛肉にAをもみこんでおく。春雨はぬるま湯に20分ほどつけて戻す。
2熱湯で5分ゆで、水で流してざるにあげる。ハサミで食べやすい長さに切っておく。
3玉ねぎは1cmのくし切りにする。
4にんじん、パプリカは細切り、ニラは4~5cmの長さに切る。
5フライパンにCのごま油小さじ1/2を中火で熱して、玉ねぎを3~5分炒める。
6塩を少々ふる。
7同様にその都度ごま油を熱し、残りの野菜を1種類ずつ3~5分炒めて塩をふる。
8最後に牛肉を炒める。
98で使ったフライパンにBを全て入れて煮立たせる。
102の春雨を加え、8~10分加熱して水けが無くなるまで炒める。
11ボウルに食材を入れよく混ぜる。皿に盛り、お好みで糸唐辛子と白いりごまをかける。

ワンポイントアドバイス

野菜は種類によって火の通り方が異なるので、必ず1種類ずつ炒めてください。

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