圧力鍋で スピードボルシチ

圧力鍋を使うので、短時間でお肉が柔らかくいただけます。
調理時間 40分置いておく時間は含みません。

材料(2人分)

牛すね肉
170g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
セロリ
1/2本
じゃがいも
1/2個
キャベツ
50g
にんにく
1/2片
ビーツ水煮缶
100g
サワークリーム
大さじ2
450ml
サラダ油
大さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
ローリエ
1枚
トマトピューレ
50g
固形ブイヨン
1/2個
少々
胡椒
少々

作り方

1牛肉を一口大に切りAをふり、30分程おく。ビーツは細切りにし、缶汁はとっておく。
2玉ねぎとにんにくは薄切りに、キャベツは太めの千切りにする。
3にんじんとセロリは乱切りにする。じゃがいもは一口大に切り水にさらす。
4圧力鍋にサラダ油をひき、1の牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。
54に3のにんにく、玉ねぎを入れ、しんなりするまで5分程炒める。
65の牛肉、水を加え、強火にして沸騰したらアクを取る。蓋をして高圧にする。
7ピストンが上がったら弱火にし15分煮る。ピストンが下がったら圧力を抜く。
8キャベツ、3の具材、ビーツと缶汁、Bを入れる。強火にして蓋をして高圧にする。
9ピストンが上がったら火を弱め10分煮て火を止める。ピストンが下がったら圧を抜く。
10器に盛り、サワークリームを添える。

ワンポイントアドバイス

牛肉からアクが出てきたら、しっかり取り除くと美味しく出来上がります。

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