圧力鍋で スピードボルシチ
圧力鍋を使うので、短時間でお肉が柔らかくいただけます。
調理時間 40分置いておく時間は含みません。材料(2人分)
牛すね肉
170g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
セロリ
1/2本
じゃがいも
1/2個
キャベツ
50g
にんにく
1/2片
ビーツ水煮缶
100g
サワークリーム
大さじ2
水
450ml
サラダ油
大さじ1
A
塩
少々
胡椒
少々
B
ローリエ
1枚
トマトピューレ
50g
固形ブイヨン
1/2個
塩
少々
胡椒
少々
作り方
| 1 | 牛肉を一口大に切りAをふり、30分程おく。ビーツは細切りにし、缶汁はとっておく。 |
| 2 | 玉ねぎとにんにくは薄切りに、キャベツは太めの千切りにする。 |
| 3 | にんじんとセロリは乱切りにする。じゃがいもは一口大に切り水にさらす。 |
| 4 | 圧力鍋にサラダ油をひき、1の牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。 |
| 5 | 4に3のにんにく、玉ねぎを入れ、しんなりするまで5分程炒める。 |
| 6 | 5の牛肉、水を加え、強火にして沸騰したらアクを取る。蓋をして高圧にする。 |
| 7 | ピストンが上がったら弱火にし15分煮る。ピストンが下がったら圧力を抜く。 |
| 8 | キャベツ、3の具材、ビーツと缶汁、Bを入れる。強火にして蓋をして高圧にする。 |
| 9 | ピストンが上がったら火を弱め10分煮て火を止める。ピストンが下がったら圧を抜く。 |
| 10 | 器に盛り、サワークリームを添える。 |
ワンポイントアドバイス
牛肉からアクが出てきたら、しっかり取り除くと美味しく出来上がります。
