1 | 牛肉は1枚ずつ広げ、赤みが残る程度に熱湯でさっとゆでる。 |
2 | 冷水にとり、さめたら水気をきって、幅2~3cmに切る。 |
3 | 玉ねぎは縦に薄切りにする。Aのパクチーは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。 |
4 | にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め切りにする。 |
5 | 小ねぎは根元を切って小口切りにする。 |
6 | ボールに2~5の材料を入れてナンプラーと、ごま油を加え、全体を混ぜる。 |
7 | 鍋に湯3カップを沸かし、鶏ガラスープの素、塩、胡椒で調味する。 |
8 | ビーフンは袋の表示を目安に堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。 |
9 | 器にビーフンを入れてスープを注ぎ入れ、6の具をのせる。 |
10 | 好みでライムの絞り汁をかけ、ざく切りにしたBのパクチーをのせる。 |
ボリュームが足りなければ茹でもやし等を加えてみてください。