牛肉はあえてしゃぶしゃぶにしてヘルシーに あっさりベトナム風牛肉のフォー

牛肉は下茹でしているので、さっぱりした味わいのフォーです。
調理時間 30分

材料(2人分)

ビーフン
100g
牛肉(しゃぶしゃぶ用)
100g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
唐辛子
1本
小ねぎ
3本
ナンプラー
大さじ2
顆粒鶏ガラスープの素
小さじ1
ライム
適宜
ごま油
大さじ2
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/2
A
パクチー
1/2束
B
パクチー
適宜

作り方

1牛肉は1枚ずつ広げ、赤みが残る程度に熱湯でさっとゆでる。
2冷水にとり、さめたら水気をきって、幅2~3cmに切る。
3玉ねぎは縦に薄切りにする。Aのパクチーは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
4にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め切りにする。
5小ねぎは根元を切って小口切りにする。
6ボールに2~5の材料を入れてナンプラーと、ごま油を加え、全体を混ぜる。
7鍋に湯3カップを沸かし、鶏ガラスープの素、塩、胡椒で調味する。
8ビーフンは袋の表示を目安に堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。
9器にビーフンを入れてスープを注ぎ入れ、6の具をのせる。
10好みでライムの絞り汁をかけ、ざく切りにしたBのパクチーをのせる。

ワンポイントアドバイス

ボリュームが足りなければ茹でもやし等を加えてみてください。

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