牛肉はあえてしゃぶしゃぶにしてヘルシーに あっさりベトナム風牛肉のフォー
牛肉は下茹でしているので、さっぱりした味わいのフォーです。
調理時間 30分材料(2人分)
ビーフン
100g
牛肉(しゃぶしゃぶ用)
100g
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
唐辛子
1本
小ねぎ
3本
ナンプラー
大さじ2
顆粒鶏ガラスープの素
小さじ1
ライム
適宜
ごま油
大さじ2
塩
小さじ1/2
胡椒
小さじ1/2
A
パクチー
1/2束
B
パクチー
適宜
作り方
| 1 | 牛肉は1枚ずつ広げ、赤みが残る程度に熱湯でさっとゆでる。 |
| 2 | 冷水にとり、さめたら水気をきって、幅2~3cmに切る。 |
| 3 | 玉ねぎは縦に薄切りにする。Aのパクチーは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。 |
| 4 | にんにくは横に薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除き、斜め切りにする。 |
| 5 | 小ねぎは根元を切って小口切りにする。 |
| 6 | ボールに2~5の材料を入れてナンプラーと、ごま油を加え、全体を混ぜる。 |
| 7 | 鍋に湯3カップを沸かし、鶏ガラスープの素、塩、胡椒で調味する。 |
| 8 | ビーフンは袋の表示を目安に堅めにゆで、ざるに上げて水けをきる。 |
| 9 | 器にビーフンを入れてスープを注ぎ入れ、6の具をのせる。 |
| 10 | 好みでライムの絞り汁をかけ、ざく切りにしたBのパクチーをのせる。 |
ワンポイントアドバイス
ボリュームが足りなければ茹でもやし等を加えてみてください。
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