豪快に盛り付けて食べたいステーキずしガーリックステーキずし

Name: 豪快に盛り付けて食べたいステーキずし ガーリックステーキずし
Cook time: 20 min
Cuisine: エスニック
Ingredients: 2合分; 120g; 2かけ; 1/2束分; 適宜; 少々; 少々; 小さじ1; 1/2束分; 大さじ2; 小さじ1/3

にんにくの風味が食欲をそそる一品

調理時間 30分

材料(2人分)

炊きたてのご飯 (堅めに炊いたもの)

2合分

牛肉(ステーキ用)

120g

にんにく

2かけ

クレソンの葉

1/2束分

わさび

適宜

塩

少々

胡椒

少々

サラダ油

小さじ1

クレソンの茎の小口切り

1/2束分

レモン(果汁)

大さじ2

塩

小さじ1/3

作り方

1	にんにくを横に薄く切り、芯を取る。
2	クレソンを葉と茎に分け、茎は小口切りにする。
3	ボールにご飯を入れ、Aを加える。
4	しゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。
5	牛肉を室温に出しておき、塩こしょうをふる。
6	フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかける。
7	ときどきにんにくを返しながら1分程炒め、薄く色づいたらペーパータオルに取り出す。
8	続けて牛肉を入れ、強火で1分、弱火で20秒程焼いて裏返し、同様に焼いて取り出す。
9	3分ほどおいてから、1.5cm角に切る。
10	口径16cmのボールに、30×40cmに切ったラップ2枚を十字に敷き込む。
11	すしめしを入れて、しゃもじで押さえて平らにならし、ラップを折り込む。
12	皿を乗せて重しをし、10分ほどおく。
13	表面のラップを開き、大きめの皿を逆さにしてかぶせる。
14	皿を抑えてボールごとひっくり返し、すしを取り出してラップをはずす。
15	牛肉を盛り、ところどころにクレソンの葉を差し込む。
16	7のにんにくを散らし、わさびをところどころにのせる。