ナンプラーとみりんのハーモニー 鮭と野菜のエスニック風焼きびたし
レモンの酸味で爽やかエスニック風焼きびたし
調理時間 20分材料(2人分)
生鮭(切り身)
3切れ
いんげん
8本
エリンギ
2本
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ1/2
A
ナンプラー
大さじ2
みりん
大さじ2
レモン(果汁)
大さじ1
水
1/2カップ
作り方
| 1 | いんげんは、へたとあれば筋を取り、長さを3～4等分に切る。 |
| 2 | エリンギは長さを半分に切り、縦に4～6等分に切る。 |
| 3 | 鮭はペーパータオルではさんで水気を取り、長さを3～4等分に切る。 |
| 4 | ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせる。 |
| 5 | 鮭の両面に薄力粉を薄くまぶす。 |
| 6 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れる。 |
| 7 | 3～4分焼き、焼き色がついたら上下を返してさらに3～4分焼く。 |
| 8 | 鮭を端に寄せて、あいたところにいんげん、エリンギを加えて2～3分炒める。 |
| 9 | 野菜にに焼き色がついたら、鮭とともに取り出し、熱いうちに4の漬けだれに入れる。 |
| 10 | 上下を返しながら全体にからめる。 |
ワンポイントアドバイス
ナンプラーがなければ醤油を使ってもOKです。
