ナンプラーとみりんのハーモニー 鮭と野菜のエスニック風焼きびたし

レモンの酸味で爽やかエスニック風焼きびたし
調理時間 20分

材料(2人分)

生鮭(切り身)
3切れ
いんげん
8本
エリンギ
2本
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ1/2
A
ナンプラー
大さじ2
みりん
大さじ2
レモン(果汁)
大さじ1
1/2カップ

作り方

1いんげんは、へたとあれば筋を取り、長さを3~4等分に切る。
2エリンギは長さを半分に切り、縦に4~6等分に切る。
3鮭はペーパータオルではさんで水気を取り、長さを3~4等分に切る。
4ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせる。
5鮭の両面に薄力粉を薄くまぶす。
6フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べ入れる。
73~4分焼き、焼き色がついたら上下を返してさらに3~4分焼く。
8鮭を端に寄せて、あいたところにいんげん、エリンギを加えて2~3分炒める。
9野菜にに焼き色がついたら、鮭とともに取り出し、熱いうちに4の漬けだれに入れる。
10上下を返しながら全体にからめる。

ワンポイントアドバイス

ナンプラーがなければ醤油を使ってもOKです。

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