甘酸っぱいベトナムのスープ エビのエスニックスープ

エスニック好き必見! 今夜のスープは王道のエスニックスープで決まり♪
調理時間 20分

材料(4人分)

海老
8尾
メンマ
100g
しめじ
1パック
長ねぎ
1/2本
レタス
75g
パクチー
1束
レモン
2枚
A
料理酒
大さじ5
砂糖
小さじ2
酢(米酢)
小さじ1
レモン(果汁)
大さじ1 1/2
醤油
小さじ2
ナンプラー
大さじ1 1/2
鶏がらスープの素
大さじ1
豆板醤
小さじ1
しょうが
1/2片分
胡椒
少々
800ml

作り方

1海老は殻ごと、背に切り込みを入れて背ワタを取り、きれいに水洗いする。
2しめじは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。
3軸が長い場合は手で半分に折る。
4白葱は縦半分に切って、斜め薄切りにする。
5レタスは水洗いしてちぎる。
6パクチーは水洗いして根元を切り落とし、長さ1cmに刻む。
7レモンは輪切りにし、1枚を4つに切る。
8しょうがは千切りにし、鍋にAを入れる。
9強火で6分火にかけ、煮立たせる。
10(9)にメンマ・(3)・(4)・(5)を加え2分煮る。
11再び煮たったら(1)を入れる。
121分程で海老の色が赤くなったら火を止める。
13器に注ぎ、(7)・パクチーを散らす。

ワンポイントアドバイス

ごま油を最後に少し入れても美味しいです!