じっくり焼き付けた豚肉の旨みを味わう 豚肉とアスパラのペペロンチーノ風

豚肉が野菜のうまみをひき出す♪
調理時間 30分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
豚肉(バラ薄切り)
200g
グリーンアスパラガス
6本
エリンギ
2本
小さじ1/3
A
サラダ油
大さじ1
小さじ4
B
オリーブオイル
大さじ2
赤唐辛子(小口切り)
2本分
にんにく(薄切り)
1かけ分

作り方

1豚肉は長さを半分に切る。
2アスパラガスは根元を切り、ピーラーで下から半分位まで皮をむき、長さを半分に切る。
3エリンギは縦6等分に切る。
4鍋に湯を沸かし、Aを加えて中火にする。
5湯にスパゲティを加えて袋の表示時間より2分短めにゆではじめる。
6フライパンにBを入れて中火にかける。
7香りが立ったらにんにくと赤唐辛子を取り出す。
8豚肉を広げながら重ならないように入れる。
9あいたところにアスパラガスとエリンギを入れる。
10塩を全体にふり、豚肉と野菜の両面を2分ずつ焼いて、野菜を取り出す。
11豚肉だけをさらに焼き、充分に脂が出てカリッとしたら取り出し、いったん火を止める。
12スパゲティがゆで上がったら、ざるにとって湯を切る。ゆで汁はとっておく。
1311のフライパンを再び中火で熱して、7のにんにくと赤唐辛子、10の野菜を戻し入れる。
14スパゲティとゆで汁1/4カップを加えて、1分ほど炒め合わせる。
15器に13を1/2量ずつ盛り、11の豚肉を等分にのせる。

ワンポイントアドバイス

豚肉から溶け出した脂で野菜を焼いて、うまみをしみこませるのがポイントです。

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