じっくり焼き付けた豚肉の旨みを味わう豚肉とアスパラのペペロンチーノ風

Name: じっくり焼き付けた豚肉の旨みを味わう 豚肉とアスパラのペペロンチーノ風
Cook time: 30 min
Cuisine: ペペロンチーノ
Ingredients: 160g; 200g; 6本; 2本; 小さじ1/3; 大さじ1; 小さじ4; 大さじ2; 2本分; 1かけ分

豚肉が野菜のうまみをひき出す♪

調理時間 30分

材料(2人分)

スパゲッティ

160g

豚肉(バラ薄切り)

200g

グリーンアスパラガス

6本

エリンギ

2本

塩

小さじ1/3

サラダ油

大さじ1

塩

小さじ4

オリーブオイル

大さじ2

赤唐辛子(小口切り)

2本分

にんにく(薄切り)

1かけ分

作り方

1	豚肉は長さを半分に切る。
2	アスパラガスは根元を切り、ピーラーで下から半分位まで皮をむき、長さを半分に切る。
3	エリンギは縦6等分に切る。
4	鍋に湯を沸かし、Aを加えて中火にする。
5	湯にスパゲティを加えて袋の表示時間より2分短めにゆではじめる。
6	フライパンにBを入れて中火にかける。
7	香りが立ったらにんにくと赤唐辛子を取り出す。
8	豚肉を広げながら重ならないように入れる。
9	あいたところにアスパラガスとエリンギを入れる。
10	塩を全体にふり、豚肉と野菜の両面を2分ずつ焼いて、野菜を取り出す。
11	豚肉だけをさらに焼き、充分に脂が出てカリッとしたら取り出し、いったん火を止める。
12	スパゲティがゆで上がったら、ざるにとって湯を切る。ゆで汁はとっておく。
13	11のフライパンを再び中火で熱して、7のにんにくと赤唐辛子、10の野菜を戻し入れる。
14	スパゲティとゆで汁1/4カップを加えて、1分ほど炒め合わせる。
15	器に13を1/2量ずつ盛り、11の豚肉を等分にのせる。