パンチの効いたエスニック味 しらたきのパッタイ

しらたきに甘酸っぱいソースがからんでエキゾチックな味わい
調理時間 25分

材料(2人分)

しらたき
350g
もやし
100g
豚肉(挽き肉)
60g
にら
60g
海老
6尾
ピーナッツ(粗みじん切り)
15g
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
小さじ2
にんにく
1片
パクチー(ざく切り)
適量
A
胡椒
少々
砂糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ2
ナンプラー
小さじ2
赤唐辛子(小口切り)
少々

作り方

1しらたきは熱湯に入れて30秒茹で、ざるにあけて水気を切る。
2粗熱がとれたら食べやすく切る。
3Aの材料を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
4にらは3cmの長さに切り、玉葱は縦薄切りにする。
5えびは尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れて、背わたを除く。
6にんにくをみじん切りにする。
7フライパンに油をひき、にんにくを入れて中火で1分熱する。
8香りがたったらえび、ひき肉を加え、ひき肉をほぐしながら中火で3分炒める。
9色が変わったらもやし、にら、玉葱、しらたきを加えて中火で5分炒める。
10合わせ調味料を加えて味を調える。
11器に盛り、粗みじん切りにしたピーナッツを散らし、ざく切りにしたパクチーをのせる。

ワンポイントアドバイス

しらたきは下茹で不要のタイプでも下茹でするのがオススメ

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