本格韓国料理をお家でいただく 美味しい! 韓国風巻きずしキンパ

野菜たっぷり韓国の巻きずし、パーティーにもおすすめです
調理時間 30分

材料(4人分)

牛肉(細切れ)
100g
干ししいたけ
4枚
にんじん(7×8mm角、20cm長さ)
4本
たくあん(7×8mm角、20cm長さ)
4本
ほうれん草
1わ
海苔
4枚
ご飯
480g
1個
少々
料理酒
適量
少々
A
小さじ1/4
ごま油
小さじ1/2
B
しょうが汁
少々
醤油
大さじ1 1/3
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
少々
胡椒
少々
C
白いりごま
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
少々
醤油
少々
D
少々
ごま油
適量
E
ごま油
適量
F
ごま油
小さじ2

作り方

1ご飯をバットなどに入れ、塩Aをふり、ごま油Aをしゃもじで受けながら回しかける。
2しゃもじでご飯を下から持ち上げ、上下を返すように混ぜる。
3さらに切るように混ぜ、絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
4牛肉は一口大に切り、干ししいたけは水でもどして薄切りにし、水けを絞る。
5フライパンにごま油Eを薄くひき、にんじんとたくあんを炒める。
6にんじんに塩少々、たくあんに酒をふり、にんじんを中火で3分煮て取り出し、冷ます。
7フライパンをきれいにし、ごま油Fを熱して4を炒め合わせる。
8Bを回し入れて更に炒め、冷ます。
9ほうれん草はさっと塩ゆでし、冷水にとって水けを絞り、Cで和える。
10卵焼き器にごま油Dを熱し、卵と塩Dを混ぜ、2~3回に分けて流し入れる。
11卵焼き器の長い辺を使って縦巻きにして細長く焼き、縦4等分に切る。
12巻きすは裏面を上に置く。焼きのりの両面さっとあぶり、裏面を上にして巻きすに置く。
13手のひらを水でぬらし、3を1/4量のせる。
14のりの手前を1~2cm、向こうを3~4cmあけて、ご飯を均一に広げる。
156、8、9、11を等分し、横向きに隙間なく並べる。
16具を押さえながら巻きすごと手前を上げ、ご飯を向こう側のご飯につけるように巻く。
17巻き終わりが下になるまで転がして巻き、形を整え、手に酢をつけて両端を押さえる。
18食べやすく切り分ける。

ワンポイントアドバイス

卵焼きは、卵焼き器の長い辺を使い縦巻きにして焼くと、ちょうどよい長さになります。

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