タイ料理屋さんの、あの味を再現 パパっと! 本格パッタイ

タイを代表する麺料理で、辛味、甘味、酸味が味わえます。
調理時間 30分

材料(2人分)

センレック
150g
豚肉(バラ薄切り)
50g
玉ねぎ
1/4個
厚揚げ
1個
むきえび
4尾
干し海老
8g
にら
25g
もやし
50g
にんにく
1/2片
ピーナッツ
15g
サラダ油
大さじ1
レモン
1/4個
A
鶏がらスープの素
小さじ1
干しえびの戻し汁
大さじ2 1/2
ナンプラー
小さじ2
オイスターソース
大さじ1/2
大さじ1/2
砂糖
小さじ2
ピーナッツバター(無糖)
小さじ2

作り方

1センレックをぬるま湯でやや硬めに戻す。
2干しえびを水1/4カップ(分量外)で戻し、戻し汁を取っておく。
3豚肉は2cm幅、玉ねぎはやや厚めの薄切り、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
4にらを5cmの長さに切り、ピーナッツを粗目に刻む。にんにくをみじん切りにする。
5ボウルにAの材料を混ぜておく。
6フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れてサッと炒め、取り出す。
7同じフライパンににんにくを中火で炒め、玉ねぎを入れる。
8厚揚げ、むきえび、戻した干しえびを加え炒める。
91を入れて更に炒め、5を加えて混ぜる。
10豚肉を戻し入れ、にら、もやしを合わせて強火で炒め、最後にピーナッツを加える。
11器に盛りつけ、くし切りにしたレモンを添える。

ワンポイントアドバイス

センレック(米粉麺)がない場合は、うどんでも代用できます。

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