お腹も心も満たされる♪ さっぱり 鶏肉ともやしのフォー

ベトナム料理として代表的な、米粉麺を使った温かい一皿です。
調理時間 20分

材料(2人分)

フォー(乾燥)
100g
鶏肉(もも)
250g
パクチー
適量
顆粒鶏がらスープの素
小さじ2
熱湯
800ml
長ネギ(青い部分)
10cm
しょうが
1片
もやし
1袋
小松菜
3株
サラダ油
大さじ1 1/2
レモン
適量
A
ナンプラー
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
B
少々
胡椒
少々
C
適量
胡椒
適量
D
揚げネギ
大さじ1
ミント
適量
紅しょうが
適量

作り方

1鶏肉は一口大に切る。パクチーは葉先と軸に分ける。しょうがを潰しておく。
2鍋に湯を沸かし、鶏がらスープの素を入れる。
3煮立ったら鶏肉を入れ、1のパクチーの軸、しょうが、長ネギを入れる。
4肉に火が通ったら、Aを加え、Bを入れ味を調える。
5フォーを袋の表示を参考にもどしておく。
6もやしの根を取り、小松菜を葉と茎に分け、5~6cmの長さに切る。
7フォーを茹で、ざるにあげる。
8フライパンにサラダ油を熱し、6を小松菜を茎から先に入れて炒める。
9強火で手早く炒め、Cで調味する。
10温めた器に7を盛り、4を注ぎ、9を乗せる。
111のパクチーの葉先とDを添え、好みでレモンを絞っていただく。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の旨味が染み出たスープが美味しい一品です。トッピングはアレンジしてくださいね。

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