旨味と酸味のバランスが最高! ソーセージとキャベツのさっぱり煮

定番ドイツ料理、ザワークラウトの煮込みを簡単に作りました。
調理時間 90分

材料(2人分)

キャベツ
1/4個
粗びきウインナー
4本
粒マスタード
適量
コンソメ(固形)
1/2個
バター
5g
大さじ1/2
砂糖
適宜
A
250ml
B
白ワインビネガー
25ml
ローリエ
1枚
粒黒胡椒
10粒
C
適宜

作り方

1キャベツは千切りにして塩を振り、ボウルに入れて上から重石をし10~15分おく。
21がしんなりしたら水気をよく絞っておく。
3Bを耐熱容器に入れてレンジ500Wで1分加熱し、2にかけて混ぜ30分おく。
4鍋にAの水とコンソメを入れて火にかける。
54に3を入れて、煮立ったら弱火にして20分煮る。
65に粗びきウインナーとバターを加え、弱火のまま10分煮る。
76の味をみて塩辛ければ少しCの水を足し、酸っぱければ少し砂糖を足す。
8皿に盛り付け、粒マスタードを添えていただく。

ワンポイントアドバイス

ウインナーはできるだけ大きなものを使うと本場の味に近づきますよ♪

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