ほっこり 和風根菜カレー

根菜の食感が楽しい、体が温まるカレーです。
調理時間 60分

材料(2人分)

ご飯
400g
鶏肉(挽き肉)
100g
ごぼう
1本
蓮根
3cm
大根
4cm
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
福神漬け
適量
らっきょう漬け
適量
バター
10g
サラダ油
大さじ1
ワイン(赤)
50ml
カレールウ
50g
醤油
大さじ1
A
コンソメ(固形)
1個
ローリエ
1枚
500ml

作り方

1ごぼうはひと口大の乱切りにして水にさらす。
2れんこん、大根、にんじんはひと口大の乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。
3ごぼうはザルに上げ、れんこん、大根、にんじんは各々水で濡らして、ラップで包む。
4600Wの電子レンジで3の野菜を各々3分加熱し、ザルに上げる。
5にんにくとしょうがはみじん切りにする。
6フライパンにバターを強火で熱し、鶏挽き肉をポロポロになるまで2分炒める。
7赤ワインを加えて煮立ったら、煮込み鍋に移す。
8煮込み鍋にAを加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火で5分煮る。
96のフライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくとしょうがを入れる。
10香りが立ったら4の野菜と玉ねぎを強中火で1分炒める。
1110を煮込み鍋に加えて蓋をし、煮立ってきたら中火で12分煮る。
12カレールウを加えて煮溶かし、ルウが溶けたらしょうゆを加えて全体を混ぜる。
13ごはんをよそった器に盛り、福神漬けとらっきょう漬けを添える。

ワンポイントアドバイス

フライパンで炒めた肉や野菜の旨味を逃がさないよう、全て煮込み鍋に移しましょう。

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