まろやか 牛肉とセロリの欧風カレー

仕上げに加える生クリームとチーズがまろやかさの秘密です。
調理時間 40分

材料(2人分)

ご飯
400g
牛肉(ももかたまり)
250g
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
細切りチーズ(生食用)
適量
サラダ油
大さじ1/2
野菜ジュース
1/2カップ
バター
5g
生クリーム
大さじ1
カレールウ
2皿分
A
少々
少々
胡椒
1/4カップ
プレーンヨーグルト
B
大さじ1/2
すりおろししょうが
大さじ1/2
にんにく(すりおろし)
C
1カップ
大さじ1
ウスターソース

作り方

1牛肉は2.5cm角に切り、Aをからめて15分ほど置く。
2玉ねぎはみじん切りにし、セロリは1cm幅に切る。
3鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4セロリ、Bを加え、全体に油がまわるまでさらに炒める。
5野菜ジュースとCを加え、煮立ったら火を弱めて煮込む。
6別の鍋にバターを溶かし、1の牛肉の表面に焼き色を付け、5の鍋に加える。
7カレールウを溶き入れ、肉が柔らかくなるまで15分ほど煮込む。
8生クリームを加えて3~4分煮、器に盛ったごはんにかけ、細切りチーズを散らす。

ワンポイントアドバイス

牛肉をヨーグルトに漬けると肉を柔らかくし、乳製品特有のコクも加わります。

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