旨味たっぷり 魚介のパエリヤ

魚介と野菜の旨味たっぷり!お家で簡単に作ることができます。
調理時間 50分

材料(4人分)

2合
エビ(生)
4尾
アサリ
150g
ホタテ
4個
レモン
適量
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
グリーンアスパラガス
4本
赤ピーマン
1個
バター
大さじ1
ワイン(白)
大さじ3
固形ブイヨン
1個
サフラン
少々
オリーブオイル
大さじ2
A
小さじ1/3
胡椒
少々

作り方

1米は洗ってざるにあけ、30分以上おき、レモンは厚めにスライスする。
2エビは背わたを除き、アサリは殻をこすり合わせてよく洗いホタテは厚みを半分に切る。
3玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにし、グリーンアスパラガスは半分に切る。
4赤ピーマンはグリーンアスパラガスと同じ幅に縦細切りにする。
5フライパンにバターを溶かし2を加えて炒め、色が変わったら白ワインを入れる。
6アサリの口があいたら魚介をいったん取り出し、残った汁を別に分ける。
7汁に固形ブイヨンとサフランを入れ、熱湯(分量外)を足し200mlにする。
85のフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
9玉ねぎがしんなりしたら米を加え、油がなじんで米が透き通るまで中火で5分炒める。
107を9に注ぎ入れAをふって混ぜ、強火にし煮立ったら弱火にする。
114とグリーンアスパラガスを並べ、エビとホタテを戻し入れ、蓋をして15分程炊く。
12アサリとレモンをバランスよく並べ蓋をし、火を止めて5分程蒸らす。

ワンポイントアドバイス

フライパンは直径約26cmのものを使用してください。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    こっくり 牛肉と里芋の甘辛みそ煮牛肉(こま切れ)、里芋、しょうが、青じそ、サラダ油、和風だし、料理酒、...
  2. 2

    レンジで さつまいものきなこもちさつまいも、切りもち、バター、きなこ、砂糖、塩
  3. 3

    ホクホク かぼちゃのベーコン巻きかぼちゃ、ベーコンスライスハーフ、ドライパセリ、粗挽き黒こしょう、塩、...
  4. 4

    ビストロ風 鶏肉の赤ワイン煮鶏肉(もも)、玉ねぎ、セロリ、ワイン、ローリエ、薄力粉、オリーブオイル...
  5. 5

    甘辛味 さつまいもの肉巻き豚肉(ロース薄切り)、さつまいも、薄力粉、サラダ油、七味唐辛子、醤油、...
  6. 6

    里芋とエビのガーリックバター炒め里芋、むきエビ、パセリ、バター、にんにく、輪切り赤唐辛子、塩、粗挽き黒...