旨味たっぷり魚介のパエリヤ

Name: 旨味たっぷり 魚介のパエリヤ
Cook time: 50 min
Cuisine: エスニック
Ingredients: 2合; 4尾; 150g; 4個; 適量; 1/2個; 1片; 4本; 1個; 大さじ1; 大さじ3; 1個; 少々; 大さじ2; 小さじ1/3; 少々

魚介と野菜の旨味たっぷり！お家で簡単に作ることができます。

調理時間 50分

材料(4人分)

米

2合

エビ(生)

4尾

アサリ

150g

ホタテ

4個

レモン

適量

玉ねぎ

1/2個

にんにく

1片

グリーンアスパラガス

4本

赤ピーマン

1個

バター

大さじ1

ワイン(白)

大さじ3

固形ブイヨン

1個

サフラン

少々

オリーブオイル

大さじ2

塩

小さじ1/3

胡椒

少々

作り方

1	米は洗ってざるにあけ、30分以上おき、レモンは厚めにスライスする。
2	エビは背わたを除き、アサリは殻をこすり合わせてよく洗いホタテは厚みを半分に切る。
3	玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにし、グリーンアスパラガスは半分に切る。
4	赤ピーマンはグリーンアスパラガスと同じ幅に縦細切りにする。
5	フライパンにバターを溶かし2を加えて炒め、色が変わったら白ワインを入れる。
6	アサリの口があいたら魚介をいったん取り出し、残った汁を別に分ける。
7	汁に固形ブイヨンとサフランを入れ、熱湯(分量外)を足し200mlにする。
8	5のフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
9	玉ねぎがしんなりしたら米を加え、油がなじんで米が透き通るまで中火で5分炒める。
10	7を9に注ぎ入れAをふって混ぜ、強火にし煮立ったら弱火にする。
11	4とグリーンアスパラガスを並べ、エビとホタテを戻し入れ、蓋をして15分程炊く。
12	アサリとレモンをバランスよく並べ蓋をし、火を止めて5分程蒸らす。