旨味たっぷり 魚介のパエリヤ

魚介と野菜の旨味たっぷり!お家で簡単に作ることができます。
調理時間 50分

材料(4人分)

2合
エビ(生)
4尾
アサリ
150g
ホタテ
4個
レモン
適量
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
グリーンアスパラガス
4本
赤ピーマン
1個
バター
大さじ1
ワイン(白)
大さじ3
固形ブイヨン
1個
サフラン
少々
オリーブオイル
大さじ2
A
小さじ1/3
胡椒
少々

作り方

1米は洗ってざるにあけ、30分以上おき、レモンは厚めにスライスする。
2エビは背わたを除き、アサリは殻をこすり合わせてよく洗いホタテは厚みを半分に切る。
3玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにし、グリーンアスパラガスは半分に切る。
4赤ピーマンはグリーンアスパラガスと同じ幅に縦細切りにする。
5フライパンにバターを溶かし2を加えて炒め、色が変わったら白ワインを入れる。
6アサリの口があいたら魚介をいったん取り出し、残った汁を別に分ける。
7汁に固形ブイヨンとサフランを入れ、熱湯(分量外)を足し200mlにする。
85のフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
9玉ねぎがしんなりしたら米を加え、油がなじんで米が透き通るまで中火で5分炒める。
107を9に注ぎ入れAをふって混ぜ、強火にし煮立ったら弱火にする。
114とグリーンアスパラガスを並べ、エビとホタテを戻し入れ、蓋をして15分程炊く。
12アサリとレモンをバランスよく並べ蓋をし、火を止めて5分程蒸らす。

ワンポイントアドバイス

フライパンは直径約26cmのものを使用してください。

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