1 | 米はさっと洗ってザルに上げ、水気をきる。 |
2 | 小さめのボウルにAを合わせておき、Bも別のボウルに入れ混ぜておく。 |
3 | エビは足を取り、殻つきのまま背わたを取る。 |
4 | あさりは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、砂抜きした後、ザルに上げておく。 |
5 | トマトはヘタを取って湯むきし、横半分に切って種を取り除きざく切りにする。 |
6 | 赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、1cm四方に切る。 |
7 | 玉ねぎ、セロリ、にんにくは粗いみじん切りにする。 |
8 | フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、7と6を入れ4分程炒める。 |
9 | Aを水ごと加えて混ぜたら1を入れさっと炒め、Bを注ぎ入れる。 |
10 | 煮立ったら、木べらで混ぜながら2分程煮る。 |
11 | 3、4、5、イカを全体に広げてのせ、アルミホイルで落とし蓋をする。 |
12 | さらに蓋をして弱火で20分程炊き、蓋をしたまま約15分蒸らしてパセリを散らす。 |
フライパンは直径約26cmのものを使用してください。