あったか アサリのエスニック雑炊

パクチーとナンプラーの香りがそそるアジアン風味の雑炊です。
調理時間 15分

材料(2人分)

ご飯
1杯
アサリ
8個
かぶ
1個
1個
パクチー
適量
黒胡椒 (粗挽き)
少々
A
少々
B
300ml
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/2
料理酒
大さじ2
C
ナンプラー
小さじ1
少々

作り方

1ごはんはザルに入れて流水でさっと洗い、ぬめりをとる。
2かぶは8等分のくし形切りにする。かぶの葉はざく切りにする。パクチーは刻む。
3卵をボウルに割りほぐし、Aの塩を混ぜ合わせる。
4小鍋にアサリとBとかぶを入れて強火にかける。
5煮立ったらアクを取り弱火にして蓋をする。
6アサリの口が開いたらかぶの葉とごはんを加える。煮立ったらCを加え、味を調える。
76に3の溶き卵を加えて蓋をし、半熟に火を通す。
8器によそい、パクチーを散らし、粗びき黒こしょうをふる。

ワンポイントアドバイス

アサリは、砂出し処理済みのものをお使い下さい。

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