絶品 チキンのスープカレー

骨付きチキンのコクと旨味がたっぷり溶け出したスープが抜群の美味しさです!
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
2杯
鶏肉(手羽元)
4本
うずら卵
6個
なす
2個
トマト
1個
カレー粉
大さじ1
オリーブオイル
小さじ1
少々
胡椒
少々
A
400ml
小さじ2
料理酒
小さじ2
醤油

作り方

1鶏肉は骨に沿って切り目を1本入れ、塩、こしょうをふる。
2うずら卵は室温に戻し、沸騰した湯で3分半茹でて冷水にとり、殻をむく。
3なすは八つ割りにして長さを半分に切る。トマトは縦半分に切る。
4鍋にオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を上下を返しながら約3分焼く。
54がこんがり色づいたらなすを加えてさっと炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。
6Aを加え強火にし、煮立ったらアクをとる。弱めの中火にし、蓋をして約10分煮る。
7トマトとうずらの卵を加え、約5分煮る。器に盛り、温かいごはんを添える。

ワンポイントアドバイス

辛いのがお好みの方は一味唐辛子を加え混ぜてもOKです。

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