インド風 なすのキーマカレー

ヨーグルト&バターでコク旨!マイルドな辛さの絶品カレーです。
調理時間 30分

材料(2人分)

ご飯
400g
豚肉(挽き肉)
200g
なす
2本
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
しょうが
1片
トマト (水煮)
200g
パクチー
1株
1/2カップ
バター
20g
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ1
C
カレー粉
大さじ2
小さじ1/2
粗挽き黒こしょう
適宜
D
プレーンヨーグルト
大さじ4
E
少々
粗挽き黒こしょう
少々
F
プレーンヨーグルト
適宜

作り方

1なすは縦4~6等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2しょうがとにんにくはみじん切りにする。
3パクチーは飾り用に葉を摘み、茎は長さ1cmに切る。
4ボウルにトマト缶を汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。
5フライパンにAを中火で熱し、なすを入れ両面こんがりと2分程焼き、取り出す。
6続けてBをたし、玉ねぎをしんなりするまで3分程炒め、2を加えて1分程炒める。
7豚挽き肉、パクチーの茎、Cを加え、挽き肉がぽろぽろになるまで3分程炒め合わせる。
84、水を加えて、とろみがつくまで3分程煮つめ、Dを加えて混ぜる。
9なすを戻し入れて、バターを加え、Eで味を調える。
10器に温かいごはんと9をよそい、お好みでFをかけ、パクチーの葉をのせる。

ワンポイントアドバイス

仕上げにトッピングのヨーグルトをかけると、さっぱりした後味になりますよ。

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