家族喜ぶ定番メニュー 美味しい! ひよこ豆と野菜のドライカレー

一品で野菜がたっぷり♪
調理時間 30分

材料(2人分)

合い挽肉
150g
トマト
1個
ピーマン
2個
にんじん
1/3本
玉ねぎ
1/6個
ひよこ豆(缶詰)
1/2缶
ご飯(温かいもの)
適量
2個
サラダ油
大さじ1/2
カレー粉
大さじ1 1/2
A
ケチャップ
大さじ1/2
固形スープの素(洋風)
1/3個
1/3カップ
少々

作り方

1トマトはヘタを取って湯むきし、ザク切りにする。
2ピーマンはヘタと種を取り、にんじん、たまねぎとともにみじん切りにする。
3フライパンにサラダ油を熱し合いびき肉を入れパラパラになるまで中火で2分半炒める。
42の野菜を加え中火で3分しんなりするまで炒めたら、カレー粉大さじ1を加える。
5ひき肉の脂が出たところで残りのカレー粉を加え、しっかりなじませて香りをたたせる。
6全体になじませながら、香りが出るまで中火で1分炒める。
71のトマト、缶汁をきったひよこ豆、Aを加えて混ぜる。
8水分がほぼなくなるまで中火で5分炒め煮にする。
9目玉焼きを2つ作り、カレー、ご飯とともに器に盛る。

ワンポイントアドバイス

みじん切りの野菜の大きさを揃えると見た目のよくなります。

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