1 | Aの玉ねぎ、にんじんを皮つきのまますりおろす。Bの玉ねぎは薄切りにし水にさらす。 |
2 | パセリは細かく刻み、ボウルに1とAを入れ白っぽくなるまでよく練る。 |
3 | 2等分して両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。 |
4 | フライパンにサラダ油を熱し、3を入れる。 |
5 | 出てきた脂をペーパータオルで時々ふき、両面に焼き色がつくまで焼く。 |
6 | ハンバーグの1/3の高さまで水を加え、Cを入れて、混ぜる。 |
7 | ふたをして弱めの中火にする。 |
8 | スプーンなどで時々ハンバーグに煮汁をかけながら6~7分蒸し煮にする。 |
9 | 8の煮汁が1/3量になったら、空いたところに卵を割り入れる。 |
10 | ふたをして弱火で2~3分煮る。 |
11 | つけ合わせのミニトマトを縦半分に切り、Dと混ぜる。 |
12 | 器にご飯を盛り、レタスをちぎって敷き、ハンバーグをのせる。 |
13 | 卵をのせ、残った煮汁をかけて11と水気を切った玉ねぎを添える。 |
肉だねを練る際はなるべく冷やした状態で行うとジューシーに仕上がります。