ナンプラーとレモン汁をきかせたタイ風焼きそば パッタイ風エスニック麺

ぷりぷりなエビの食感も楽しい
調理時間 15分

材料(2人分)

ゆでうどん(稲庭風細麺)
2玉
むきエビ
100g
パプリカ(赤)
1/2個
にら
1/2束
ごま油
少々
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2片
レモン(くし形切り)
2切れ
ナンプラー
大さじ2
赤とうがらし(小口切り)
1本分
香菜(パクチー)
適量
ピーナッツ(刻んだもの)
大さじ1

作り方

1赤パプリカは縦8mm幅に切る。にらは4~5cm長さに切ってごま油をからめる。
2海老は竹串で背わたを除き、塩、胡椒をふる。
3うどんは流水でさっと洗って水気を切る。
4フライパンににんにく、サラダ油を入れて中火にかける。
5香りが立ったら、赤とうがらし、海老を加えて中火で炒める。
6海老の色が変わったら、パプリカを加えてさっと中火で炒める。
7油がまわったらうどんを加えてほぐしながら炒め合わせ、ナンプラーを加えて調味する。
8にらを加えてさっと混ぜて器に盛る。
9香菜とピーナッツを散らし、レモンを添える。

ワンポイントアドバイス

パッタイとは米粉で作られた太目のビーフンのこと。ここでは手軽にうどんを使います。

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