すっぱ辛いタイの代表的スープ トムヤムクン

ニラの香りが香ばしい♪
調理時間 20分

材料(2人分)

海老
6尾
エリンギ
1本
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
小さじ2
レモン(果汁)
小さじ1
ナンプラー
小さじ2
にんにく(みじん切り)
1/2片分
生姜(みじん切り)
1/2片分
胡椒
少々
赤とうがらし(小口切り)
少々
ミニトマト
10個
香菜(パクチー)
1株
A
2カップ
鶏がらスープの素
小さじ1

作り方

1海老は殻付きのまま竹串などで背わたを取り除く。
2香菜は根をよく洗って切り分けて、みじん切りにする。茎と葉はざく切りにする。
3玉葱は縦薄切りにする。
4エリンギは長さを半分に切って縦半分に切りさらに縦薄切りにする。
5海老の水気をよくふき、鍋にサラダ油を中火で熱して、両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
6続けてにんにく、生姜、香菜の根、赤とうがらしを入れて炒める。
7香りがたったら、玉葱を加えて炒める。
8玉葱がしんなりとしたら、エリンギ、ミニトマト、5、Aを加える。
9煮立ったら蓋をし、約5分煮る。
10ナンプラー、レモン汁、胡椒で調味する。
11器に盛り、2のざく切りにした香菜をのせる。

ワンポイントアドバイス

殻付きのまま海老を焼くとこうばしい香りが立ち、本格的な味に近づきます。

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