本格タイ風春雨サラダをご家庭で本場の味具だくさんタイ風サラダ

Name: 本格タイ風春雨サラダをご家庭で 本場の味 具だくさんタイ風サラダ
Cook time: 30 min
Cuisine: エスニック
Ingredients: 10尾; 適量; 50g; 1/4個; 1/2本; 50g; 適量; 1枚; 1/2片; 大さじ1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2; 少々; 適量; 適量; 適量; 小さじ1/2

野菜、エビ、挽き肉の旨味を春雨が贅沢に吸ってくれます。

調理時間 30分

材料(2人分)

海老

10尾

パクチー

適量

緑豆春雨

50g

紫玉ねぎ

1/4個

きゅうり

1/2本

豚肉(挽き肉)

50g

ピーナッツ

適量

しょうが(薄切り)

1枚

にんにく

1/2片

サラダ油

大さじ1/2

ライム(汁)

大さじ1 1/2

ナンプラー

大さじ1 1/2

鶏がらスープ(顆粒)

少々

ごま油

適量

塩

適量

ごま油

適量

紹興酒

小さじ1/2

作り方

1	エビは殻と尾を除き、背を軽く開いて背ワタを取る。
2	1のエビはAで下味をつける。
3	鍋にエビがかぶるくらいの湯を沸かす。しょうが、2のエビを入れる。
4	3が再沸騰したら火を止めて蓋をして蒸らし、そのまま冷ます。
5	4が冷めたら、水気をよくきる。
6	春雨はほぐして熱湯で1分ほどゆでる。湯をきってボウルに入れる。
7	6の春雨を、ラップをして1～2分蒸らしたら食べやすい長さに切る。
8	紫玉ねぎは繊維を切るように薄切りにし、外側の長い部分は半分に切る。
9	きゅうりは縦半分に切り、軽く種を削り、斜め薄切りにする。
10	にんにくは縦半分に切り、芯を取り、薄切りにする。
11	小さいフライパンにサラダ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒める。
12	11のにんにくの香りが出たら、豚肉を入れ、少し色づくくらいに中火で1分炒める。
13	7の春雨に、12を油ごと加え、全体をほぐすように混ぜる。
14	5のエビ、紫玉ねぎときゅうりを加え混ぜ、ライム汁、ナンプラーであえる。
15	14は鶏がらスープで味を調え、胡麻油で風味をつける。
16	ピーナッツを粗く砕く。
17	器に盛り、パクチーの葉先と16のピーナッツを散らす。