本格タイ風春雨サラダをご家庭で 本場の味 具だくさんタイ風サラダ
野菜、エビ、挽き肉の旨味を春雨が贅沢に吸ってくれます。
調理時間 30分材料(2人分)
海老
10尾
パクチー
適量
緑豆春雨
50g
紫玉ねぎ
1/4個
きゅうり
1/2本
豚肉(挽き肉)
50g
ピーナッツ
適量
しょうが(薄切り)
1枚
にんにく
1/2片
サラダ油
大さじ1/2
ライム(汁)
大さじ1 1/2
ナンプラー
大さじ1 1/2
鶏がらスープ(顆粒)
少々
ごま油
適量
A
塩
適量
ごま油
適量
紹興酒
小さじ1/2
作り方
| 1 | エビは殻と尾を除き、背を軽く開いて背ワタを取る。 |
| 2 | 1のエビはAで下味をつける。 |
| 3 | 鍋にエビがかぶるくらいの湯を沸かす。しょうが、2のエビを入れる。 |
| 4 | 3が再沸騰したら火を止めて蓋をして蒸らし、そのまま冷ます。 |
| 5 | 4が冷めたら、水気をよくきる。 |
| 6 | 春雨はほぐして熱湯で1分ほどゆでる。湯をきってボウルに入れる。 |
| 7 | 6の春雨を、ラップをして1～2分蒸らしたら食べやすい長さに切る。 |
| 8 | 紫玉ねぎは繊維を切るように薄切りにし、外側の長い部分は半分に切る。 |
| 9 | きゅうりは縦半分に切り、軽く種を削り、斜め薄切りにする。 |
| 10 | にんにくは縦半分に切り、芯を取り、薄切りにする。 |
| 11 | 小さいフライパンにサラダ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒める。 |
| 12 | 11のにんにくの香りが出たら、豚肉を入れ、少し色づくくらいに中火で1分炒める。 |
| 13 | 7の春雨に、12を油ごと加え、全体をほぐすように混ぜる。 |
| 14 | 5のエビ、紫玉ねぎときゅうりを加え混ぜ、ライム汁、ナンプラーであえる。 |
| 15 | 14は鶏がらスープで味を調え、胡麻油で風味をつける。 |
| 16 | ピーナッツを粗く砕く。 |
| 17 | 器に盛り、パクチーの葉先と16のピーナッツを散らす。 |
ワンポイントアドバイス
挽き肉をカリカリに炒めると、食感のアクセントになりいいダシが加わります。
