本格タイ風春雨サラダをご家庭で 本場の味 具だくさんタイ風サラダ

野菜、エビ、挽き肉の旨味を春雨が贅沢に吸ってくれます。
調理時間 30分

材料(2人分)

海老
10尾
パクチー
適量
緑豆春雨
50g
紫玉ねぎ
1/4個
きゅうり
1/2本
豚肉(挽き肉)
50g
ピーナッツ
適量
しょうが(薄切り)
1枚
にんにく
1/2片
サラダ油
大さじ1/2
ライム(汁)
大さじ1 1/2
ナンプラー
大さじ1 1/2
鶏がらスープ(顆粒)
少々
ごま油
適量
A
適量
ごま油
適量
紹興酒
小さじ1/2

作り方

1エビは殻と尾を除き、背を軽く開いて背ワタを取る。
21のエビはAで下味をつける。
3鍋にエビがかぶるくらいの湯を沸かす。しょうが、2のエビを入れる。
43が再沸騰したら火を止めて蓋をして蒸らし、そのまま冷ます。
54が冷めたら、水気をよくきる。
6春雨はほぐして熱湯で1分ほどゆでる。湯をきってボウルに入れる。
76の春雨を、ラップをして1~2分蒸らしたら食べやすい長さに切る。
8紫玉ねぎは繊維を切るように薄切りにし、外側の長い部分は半分に切る。
9きゅうりは縦半分に切り、軽く種を削り、斜め薄切りにする。
10にんにくは縦半分に切り、芯を取り、薄切りにする。
11小さいフライパンにサラダ油を熱し、にんにくを焦がさないように炒める。
1211のにんにくの香りが出たら、豚肉を入れ、少し色づくくらいに中火で1分炒める。
137の春雨に、12を油ごと加え、全体をほぐすように混ぜる。
145のエビ、紫玉ねぎときゅうりを加え混ぜ、ライム汁、ナンプラーであえる。
1514は鶏がらスープで味を調え、胡麻油で風味をつける。
16ピーナッツを粗く砕く。
17器に盛り、パクチーの葉先と16のピーナッツを散らす。

ワンポイントアドバイス

挽き肉をカリカリに炒めると、食感のアクセントになりいいダシが加わります。

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