1 | ニラは4cm長さに、ピーマンは縦細切りにする。Aの卵は溶いておく。 |
2 | 鍋に砂抜きしたアサリと酒を入れて蓋をし、アサリの口が開くまで酒蒸しにする。 |
3 | アサリと蒸し汁を分け、身を取り出す。 |
4 | ボウルにAと、3の蒸し汁を1/4カップにして入れ混ぜ合わせる。 |
5 | 4に3のアサリの身、ニラ、ピーマンを加えてからめる。 |
6 | フライパンにBのごま油を強めの中火で熱し、5を流し入れ全体に薄く広げて約2分焼く。 |
7 | こんがりしたら裏返し、鍋肌からCのごま油を回し入れる。 |
8 | 2分フライ返しで押さえながら焼く。 |
9 | 食べやすく切って器に盛り、合わせたDを添える。 |
生焼けにならないようフライパンに生地を流し入れたら具が均一になるようにならしてください。