野菜たっぷりの生春巻き時短！海老と豚ロースの生春巻き

Name: 野菜たっぷりの生春巻き 時短！ 海老と豚ロースの生春巻き
Cook time: 30 min
Cuisine: 生春巻き
Ingredients: 4枚; 4尾; 80g; 1/4袋; 4枚; 1/2個; 1/4個; 2cm; 適量; 少々; 適量; 適量; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 大さじ1; 小さじ1/2; 少々; 少々

野菜が入ったソースが生春きによく合います。

調理時間 30分

材料(2人分)

ライスペーパー(直径22cm)

4枚

海老

4尾

豚肉(ロース薄切り)

80g

もやし

1/4袋

サニーレタス

4枚

ピーマン

1/2個

玉ねぎ

1/4個

セロリ

2cm

サラダ菜

適量

レモン(果汁)

少々

塩

適量

ラディッシュ

適量

砂糖

大さじ1

酢

大さじ1

レモン(果汁)

大さじ1

薄口醤油

大さじ1

ナンプラー

大さじ1

ラー油

小さじ1/2

塩

少々

胡椒

少々

作り方

1	海老は殻、背わたを取って、塩、レモン汁各少々を加えた熱湯でさっとゆでる。
2	粗熱が取れたら繊維にそって、手で細くほぐす。
3	もやしは熱湯で軽く茹で、水をきっておく。
4	続いて豚肉も茹で、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきり、細切りにする。
5	ボウルに海老、豚肉、もやしを入れて、ざっと混ぜ合わせる。
6	ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎ、セロリとともにみじん切りにする。
7	6を別のボウルに入れ、Aの材料を加えて混ぜておく。
8	生春巻きの皮は水にくぐらせてもどす。
9	1枚ずつていねいにはがして、皮の手前にサニーレタスを重ねる。
10	4等分にした具をのせる。
11	具を指で押さえながら巻き、きっちりと形を整える。
12	もう一度巻き、すきまができないように押さえる。
13	左右の皮を重ならないように折り、中央で合わせる。
14	皮がたるまないようにして、最後まできっちりと巻く。残りも同様に巻く。
15	2等分にして、皿に盛る。
16	サラダ菜と縦半分に切ったラディッシュを添え、たれを添える。