野菜たっぷりの生春巻き 時短! 海老と豚ロースの生春巻き

野菜が入ったソースが生春きによく合います。
調理時間 30分

材料(2人分)

ライスペーパー(直径22cm)
4枚
海老
4尾
豚肉(ロース薄切り)
80g
もやし
1/4袋
サニーレタス
4枚
ピーマン
1/2個
玉ねぎ
1/4個
セロリ
2cm
サラダ菜
適量
レモン(果汁)
少々
適量
ラディッシュ
適量
A
砂糖
大さじ1
大さじ1
レモン(果汁)
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
ラー油
小さじ1/2
少々
胡椒
少々

作り方

1海老は殻、背わたを取って、塩、レモン汁各少々を加えた熱湯でさっとゆでる。
2粗熱が取れたら繊維にそって、手で細くほぐす。
3もやしは熱湯で軽く茹で、水をきっておく。
4続いて豚肉も茹で、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきり、細切りにする。
5ボウルに海老、豚肉、もやしを入れて、ざっと混ぜ合わせる。
6ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎ、セロリとともにみじん切りにする。
76を別のボウルに入れ、Aの材料を加えて混ぜておく。
8生春巻きの皮は水にくぐらせてもどす。
91枚ずつていねいにはがして、皮の手前にサニーレタスを重ねる。
104等分にした具をのせる。
11具を指で押さえながら巻き、きっちりと形を整える。
12もう一度巻き、すきまができないように押さえる。
13左右の皮を重ならないように折り、中央で合わせる。
14皮がたるまないようにして、最後まできっちりと巻く。残りも同様に巻く。
152等分にして、皿に盛る。
16サラダ菜と縦半分に切ったラディッシュを添え、たれを添える。

ワンポイントアドバイス

海老の他、豚肉やスモークサーモン等好みの具材をお試し下さい。