野菜たっぷりの生春巻き 時短！ 海老と豚ロースの生春巻き
野菜が入ったソースが生春きによく合います。
調理時間 30分材料(2人分)
ライスペーパー(直径22cm)
4枚
海老
4尾
豚肉(ロース薄切り)
80g
もやし
1/4袋
サニーレタス
4枚
ピーマン
1/2個
玉ねぎ
1/4個
セロリ
2cm
サラダ菜
適量
レモン(果汁)
少々
塩
適量
ラディッシュ
適量
A
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
レモン(果汁)
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
ラー油
小さじ1/2
塩
少々
胡椒
少々
作り方
| 1 | 海老は殻、背わたを取って、塩、レモン汁各少々を加えた熱湯でさっとゆでる。 |
| 2 | 粗熱が取れたら繊維にそって、手で細くほぐす。 |
| 3 | もやしは熱湯で軽く茹で、水をきっておく。 |
| 4 | 続いて豚肉も茹で、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきり、細切りにする。 |
| 5 | ボウルに海老、豚肉、もやしを入れて、ざっと混ぜ合わせる。 |
| 6 | ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎ、セロリとともにみじん切りにする。 |
| 7 | 6を別のボウルに入れ、Aの材料を加えて混ぜておく。 |
| 8 | 生春巻きの皮は水にくぐらせてもどす。 |
| 9 | 1枚ずつていねいにはがして、皮の手前にサニーレタスを重ねる。 |
| 10 | 4等分にした具をのせる。 |
| 11 | 具を指で押さえながら巻き、きっちりと形を整える。 |
| 12 | もう一度巻き、すきまができないように押さえる。 |
| 13 | 左右の皮を重ならないように折り、中央で合わせる。 |
| 14 | 皮がたるまないようにして、最後まできっちりと巻く。残りも同様に巻く。 |
| 15 | 2等分にして、皿に盛る。 |
| 16 | サラダ菜と縦半分に切ったラディッシュを添え、たれを添える。 |
ワンポイントアドバイス
海老の他、豚肉やスモークサーモン等好みの具材をお試し下さい。