1 | 海老は殻、背わたを取って、塩、レモン汁各少々を加えた熱湯でさっとゆでる。 |
2 | 粗熱が取れたら繊維にそって、手で細くほぐす。 |
3 | もやしは熱湯で軽く茹で、水をきっておく。 |
4 | 続いて豚肉も茹で、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきり、細切りにする。 |
5 | ボウルに海老、豚肉、もやしを入れて、ざっと混ぜ合わせる。 |
6 | ピーマンはへたと種を取り、玉ねぎ、セロリとともにみじん切りにする。 |
7 | 6を別のボウルに入れ、Aの材料を加えて混ぜておく。 |
8 | 生春巻きの皮は水にくぐらせてもどす。 |
9 | 1枚ずつていねいにはがして、皮の手前にサニーレタスを重ねる。 |
10 | 4等分にした具をのせる。 |
11 | 具を指で押さえながら巻き、きっちりと形を整える。 |
12 | もう一度巻き、すきまができないように押さえる。 |
13 | 左右の皮を重ならないように折り、中央で合わせる。 |
14 | 皮がたるまないようにして、最後まできっちりと巻く。残りも同様に巻く。 |
15 | 2等分にして、皿に盛る。 |
16 | サラダ菜と縦半分に切ったラディッシュを添え、たれを添える。 |
海老の他、豚肉やスモークサーモン等好みの具材をお試し下さい。