夜食にオススメ! ベトナム風アサリのスープ

フォーが入ったアサリの旨みが効いたスープです。
調理時間 30分

材料(2人分)

アサリ
300g
フォー
100g
しょうが
3枚
唐辛子
1/2本
サラダセロリ
2本
ナンプラー
大さじ1
少々
ごま油
大さじ1/2
料理酒
大さじ3
胡椒
少々
4カップ

作り方

1アサリは塩水(海水くらいの濃度)(分量外)に約30分つけて砂抜きをする。
2殻をこすりながら洗って汚れを落とす。
3しょうがはみじん切りに、赤とうがらしは小口切りにする。
4サラダセロリはは葉を摘んで、茎は1cm長さに切り、根の部分は細かく刻む。
5鍋にごま油、しょうが、赤唐辛子、サラダセロリの茎を入れて弱火で炒める。
6アサリと酒を加え、ふたをして蒸し焼きにする。
7アサリの口が開いたら水4カップを加える。
8ナンプラー、塩少々、サラダセロリの葉を加えてひと煮立ちさせる。
9フォーは別の鍋でゆでて器に盛り、8のスープをかける。
10胡椒をふり、サラダセロリの葉を添える。

ワンポイントアドバイス

アサリの他、海老や鶏肉でもおいしくいただけます。

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