海老の旨みが広がるスープが美味 海老入りベトナムの麺フォー

プリプリの海老が美味しいフォーです。
調理時間 20分

材料(2人分)

フォー
200g
海老
8尾
紫玉ねぎ
1/4個
にら
1/2束
もやし
1/2袋
唐辛子
1/2本
パクチー
1/2株
レモン
1/4個
フライドオニオン
適量
A
小さじ1/2
料理酒
小さじ1
800ml
B
顆粒鶏ガラスープの素
小さじ1
ナンプラー
大さじ1
少々
黒胡椒(粗挽)
少々

作り方

1フォーは表示通りにゆでて水でサッと洗い、水気をきる。
2海老は背ワタを取り、鍋にAを煮たて2~3分ゆでる。
3粗熱が取れたら尾の殻を残して殻をむく。ゆで汁はアクを除いてとりおく。
4もやしはサッと洗い、ザルに上げる。紫玉ネギは薄切りにする。
5ニラは長さ5~6cmに切る。パクチーはザク切りにする。
63のゆで汁にBと2つに切って種を取り除いた赤唐辛子ともやし、紫玉ねぎを加える。
7再び煮たったら1とニラを加え、ひと煮たちさせる。
8器に盛り、海老、パクチーをのせ、くし切りにしたレモン、フライドオニオンを添える。

ワンポイントアドバイス

フォーが長い場合、水気をきった後はさみで切っておくと食べやすいです。

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