海老の旨みが広がるスープが美味海老入りベトナムの麺フォー

Name: 海老の旨みが広がるスープが美味 海老入りベトナムの麺フォー
Cook time: 20 min
Cuisine: フォー
Ingredients: 200g; 8尾; 1/4個; 1/2束; 1/2袋; 1/2本; 1/2株; 1/4個; 適量; 小さじ1/2; 小さじ1; 800ml; 小さじ1; 大さじ1; 少々; 少々

プリプリの海老が美味しいフォーです。

調理時間 20分

材料(2人分)

フォー

200g

海老

8尾

紫玉ねぎ

1/4個

にら

1/2束

もやし

1/2袋

唐辛子

1/2本

パクチー

1/2株

レモン

1/4個

フライドオニオン

適量

塩

小さじ1/2

料理酒

小さじ1

水

800ml

顆粒鶏ガラスープの素

小さじ1

ナンプラー

大さじ1

塩

少々

黒胡椒(粗挽)

少々

作り方

1	フォーは表示通りにゆでて水でサッと洗い、水気をきる。
2	海老は背ワタを取り、鍋にAを煮たて2～3分ゆでる。
3	粗熱が取れたら尾の殻を残して殻をむく。ゆで汁はアクを除いてとりおく。
4	もやしはサッと洗い、ザルに上げる。紫玉ネギは薄切りにする。
5	ニラは長さ5～6cmに切る。パクチーはザク切りにする。
6	3のゆで汁にBと2つに切って種を取り除いた赤唐辛子ともやし、紫玉ねぎを加える。
7	再び煮たったら1とニラを加え、ひと煮たちさせる。
8	器に盛り、海老、パクチーをのせ、くし切りにしたレモン、フライドオニオンを添える。