1 | フォーは表示通りにゆでて水でサッと洗い、水気をきる。 |
2 | 海老は背ワタを取り、鍋にAを煮たて2~3分ゆでる。 |
3 | 粗熱が取れたら尾の殻を残して殻をむく。ゆで汁はアクを除いてとりおく。 |
4 | もやしはサッと洗い、ザルに上げる。紫玉ネギは薄切りにする。 |
5 | ニラは長さ5~6cmに切る。パクチーはザク切りにする。 |
6 | 3のゆで汁にBと2つに切って種を取り除いた赤唐辛子ともやし、紫玉ねぎを加える。 |
7 | 再び煮たったら1とニラを加え、ひと煮たちさせる。 |
8 | 器に盛り、海老、パクチーをのせ、くし切りにしたレモン、フライドオニオンを添える。 |
フォーが長い場合、水気をきった後はさみで切っておくと食べやすいです。