1 | タラは4つに切り、軽く塩、黒胡椒をふる。 |
2 | グリーンアスパラガスは根元の堅いところを切る。 |
3 | 下から5cmの部分の皮を薄くむき、3つに切る。 |
4 | パクチーは1cm長さのザク切りにする。青じそとレタスはおおまかにちぎる。 |
5 | 4を合わせておく。 |
6 | 卵を卵黄と卵白に分ける。 |
7 | 卵黄はボウルに入れ、水とココナッツミルクを加えて混ぜる。 |
8 | 薄力粉を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。 |
9 | 別のボウルで卵白を堅めに泡立て、8に加えて泡をつぶさないように合わせる。 |
10 | タラとアスパラガスを9にくぐらせ、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。 |
11 | 器に盛りつけ、ご飯、5、マヨネーズを添え、スイートチリソースを全体に回しかける。 |
衣にサッとくぐらせるくらいが軽く揚がりオススメです。