上品な味わい♪ 明太子を使った和風麻婆豆腐

明太子の塩気と辛みが上品な味わい
調理時間 15分

材料(2人分)

豆腐(絹ごし)
1丁
鶏肉(挽き肉)
100g
辛子明太子
40g
料理酒
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1
しょうが(みじん切り)
大さじ1/2
だし
2/3カップ
小ねぎ
1本分
A
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1/2
B
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1/2

作り方

1耐熱容器に豆腐を入れ、電子レンジ(500W)で1分30秒加熱し、水気を切る。
2明太子は縦に1本切り目を入れて開き、包丁の背で身をこそげる。
3ひき肉は小さめのボールに入れ、料理酒をふってさっと混ぜる。
4フライパンにサラダ油、しょうがを入れて熱し、香りが出たら3を加えてほぐすように炒める。
5肉の色が変わったら、だし汁を加える。
6煮立ったらBを加えてさっと混ぜ、弱火にして一口大に切った豆腐を崩さないように入れる。
72を入れ全体を混ぜたら、合わせたAを加えて、大きく混ぜてとろみをつける。
85をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜてとろみをつける。
9器に盛り、小ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

だまにならないよう、水溶き片栗粉を入れたらすぐに混ぜましょう。