色美しい 小松菜のオープンオムレツ

じゃがいもと卵の甘みで、小松菜が苦手な方も食べやすいレシピです。
調理時間 20分

材料(2人分)

3個
小松菜
1/2束
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1/4個
ケチャップ
適量
オリーブオイル
40ml
小さじ1/2

作り方

1小松菜は5cm長さ、じゃがいもは2~3mmの薄切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
2フライパンにオリーブオイルを中火で熱してじゃがいもを入れ、3分位揚げ焼きにする。
32に玉ねぎを加えて透き通るまで3分ほど炒め、小松菜も加えて炒める。
43がしんなりしたらザルに上げて油をきる。油は残しておく。
5ボウルに卵を溶きほぐし、塩と4の具材を加えて混ぜる。
6フライパンに4で残した油を大さじ1くらい入れて火にかけ、5を一度に流し入れる。
7菜箸で混ぜながら3~4分焼き、焼き色がついたら裏返し、裏面もしっかり焼く。
8フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して7を取り出し、8等分に切り分ける。
98にトマトケチャップを添えたらできあがり。

ワンポイントアドバイス

オムレツの上下を返すときは、フライパンの蓋を利用すると便利ですよ。

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