1 | 玉ねぎは縦に薄切りにし、赤ピーマンは種を取り除いて縦にせん切りにする。 |
2 | 長ねぎは斜め薄切り、ベーコンは幅1cmに切る。パセリはみじん切りにする。 |
3 | フライパンに玉ねぎ、赤ピーマン、長ねぎを入れ、Aを注ぎ、蓋をして中火にかける。 |
4 | 玉ねぎが透き通ったら蓋を取り、焦がさないように気をつけながら5分程炒める。 |
5 | 汁気がほとんど無くなったら火を止めて粗熱を取る。 |
6 | ボウルに卵を割りほぐし、5、ベーコン、パセリ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。 |
7 | 直径16cm程度のフライパンにBを強めの中火で熱し、6を流し入れる。 |
8 | 菜箸で大きく円を描くように混ぜながら焼き、半熟状になったら蓋をし弱火で3分焼く。 |
9 | 蓋をしたままフライパンごと上下を返し、蓋の上にオムレツをのせる。 |
10 | そのまますべらせるようにしてフライパンに戻し入れ、蓋をして弱火で5分程焼く。 |
11 | 皿に取り出して冷まし、6等分に切り分ける。 |
6人分が一度に作れるので時短メニューとしてもお役立ちです。