野菜たっぷりスパニッシュオムレツ

ホクホクのポテトがたっぷり入った、スペインの代表的な家庭料理です。
調理時間 20分

材料(2人分)

じゃがいも
1個
にんじん
2cm
玉ねぎ
1/2個
ベーコン
2枚
プロセスチーズ
30g
冷凍枝豆
1掴み
2個
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1
ケチャップ
適量

作り方

1じゃがいもとにんじんは1.5cm角の角切りにして塩ゆでし、水けをきっておく。
2玉ねぎとベーコンは2cm四方に切る。
3チーズは8mm角に切る。冷凍枝豆は解凍し鞘と薄皮を取り除いておく。
4ボウルに卵を割りほぐし、チーズ、塩、こしょう、枝豆を加えて混ぜる。
5フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1、2を3分炒める。
6玉ねぎが透き通ってきたら4を流し入れ、弱火にして焼く。
7卵の表面が固まったら、フライパンよりも大きい鍋のふたを使い、かぶせて上下を返す。
8横に滑らせてフライパンに戻し入れ、裏側も焼く。
9切り分けて器に盛り、ケチャップを添える。

ワンポイントアドバイス

フライパンは直径20cmくらいのものを使うときれいに仕上がります。

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