とろ~りあんで温まる! 出汁が効く 小松菜のあんかけオムレツ

栄養たっぷりの小松菜をふんだんに使った和風出汁のオムレツです。
調理時間 20分

材料(2人分)

小松菜
1/2束
長ねぎ(白い部分)
1/2本
桜えび
大さじ4
サラダ油
適量
A
4個
だし
大さじ2
みりん
大さじ1
醤油
小さじ1 1/2
少々
B
だし
200ml
料理酒
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
小さじ1
片栗粉
小さじ2

作り方

1小松菜は根元を切り落とし、幅1cmに切る。
2長ねぎは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
3ボウルにAをよく混ぜ合わせ、1、2と桜エビを加えて混ぜ、半分に分ける。
4小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、3を流し入れ、全体を手早くかき混ぜる。
5半熟状態になったらもう一度同様にくり返し、フライパンの向こう側に寄せて成形する。
6小鍋にBを混ぜ合わせ、とろみが出るまで火にかける。
75を器に盛って6のあんをかける。

ワンポイントアドバイス

卵は固まる前に手早くかき混ぜるのがふんわり感を出すポイントです。

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