缶詰を使って簡単ヘルシー! 野菜たっぷりトマトカレー

トマト缶で簡単に!野菜をたっぷり詰め込んだとってもヘルシーなカレー☆
調理時間 30分

材料(4人分)

鶏肉(もも)
200g
なす
1個
パプリカ(赤)
1個
オクラ
4本
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
400ml
トマト(水煮)
400g
カレールウ
100g
コンソメ(顆粒)
小さじ2
オリーブオイル
大さじ1
ご飯
4膳

作り方

1鶏もも肉は一口大に、玉ねぎとニンニクはみじん切り、パプリカは2cm幅に切る。
2オクラはヘタを切り落とす
3なすを輪切りにして水に10分程度さらし水気を切る。
4鍋にオリーブオイルを入れ、中火で1のニンニクと玉ねぎを炒める。
5ニンニクの香りがして来たら、4に鶏もも肉を加えて中火で色が変わるまで炒める。
6オクラとパプリカとなすを加えて炒める。
76に水とトマト缶、コンソメ顆粒を加えて強火で煮込む。
8沸騰したら7にカレールウを加え、煮溶かし、器に盛ったご飯の上にかける。

ワンポイントアドバイス

季節に合わせて旬の野菜を使うと美味しいです。

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