ボリュームたっぷり 秋野菜のスープカレー

ピリッとスパイシーな大人のスープカレー♫
調理時間 40分

材料(4人分)

じゃがいも
2個
なす
2本
かぼちゃ
100g
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
ミニトマト
8個
トマト(水煮)
200g
オリーブオイル
大さじ1
カレー粉
大さじ1
ガラムマサラ
少々
小さじ1
胡椒
少々
A
だし(昆布)
500ml
醤油
小さじ2
料理酒
小さじ2

作り方

1じゃがいも、なす、かぼちゃは皮をむき一口大に切る。
2(1)のじゃがいも、なすは1〜2分ほど水にさらしてアクを抜く。
3玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、ミニトマトは半分に切る。
4鍋にオリーブオイルを入れる。
5玉ねぎとにんじんのみじん切りを加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
6半分に切ったミニトマトも加え、中火で1分炒める。
7(6)にカレー粉、ガラムマサラを加え味が均等になるよう混ぜる。
8(7)にAとホールトマトを加え、トマトをつぶしながら煮立てる。
9煮立ったら中火にし、(1)・(2)を加え柔らかくなるまで煮込む。
10塩とこしょうを加え味を調え、器に盛って完成。
11刻みピクルスや素揚げしたセルフィーユなどを加えると味が引き立ちます。

ワンポイントアドバイス

野菜のアク抜きは水のさらし過ぎに注意しましょう。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    とろとろの白菜と鶏肉のやさしいお味 やわらか蒸し鶏のとろとろ白菜あ...鶏肉(もも)、白菜、にんじん、しめじ、白葱(白い部分)、ごま油、葱(青...
  2. 2

    さらりと優しい味のシチュー はくさいのクリームシチュー白菜、玉ねぎ、ベーコン、しめじ、牛乳、塩、胡椒、バター、薄力粉、水、コ...
  3. 3

    三つ葉が主役の基本の和食レシピ 三つ葉と油揚げのおひたし三つ葉、油揚げ、だし、醤油、みりん
  4. 4

    ご飯と合う 簡単お手軽回鍋肉豚肉(バラ薄切り)、キャベツ、にんにく、しょうが、塩、胡椒、ごま油、ト...
  5. 5

    彩りきれいですぐできる 絶品 アボカドとトマトの和風和えアボカド、ミニトマト、塩昆布、ごま油、白いりごま
  6. 6

    オイスターソースで味決まり簡単 お手軽 豚肉とチンゲン菜の中華炒め豚バラ肉 (薄切り)、チンゲンサイ、にんじん、しめじ、白ごま、ごま油、...