カレー好きにはたまらない! 夏野菜たっぷりのカレー風炒め

食欲そそるカレー味!
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2本
ズッキーニ
1本
玉ねぎ
1/2個
パプリカ(赤)
1/2個
コーン (缶詰)
80g
サラダ油
大さじ1
A
カレー粉
小さじ1
すりおろし生姜
小さじ2
塩こしょう
少々
コンソメ(顆粒)
小さじ1

作り方

1ナスはヘタを取り乱切りにし、ズッキーニはヘタを切り1cm幅の輪切りにする。
2玉ねぎは薄切り、赤パプリカは乱切りにする。
3フライパンにサラダ油を入れ、中火で1と2をしんなりとするまで炒める。
43にコーンを加え、中火でさっと炒め、Aを混ぜ合わせる。
5器に盛り付けて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

玉ねぎを最初に炒めると甘みが強くなります。

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