[PR] 爽やか 夏野菜の彩りテリーヌ

夏野菜を和風だしのゼリーで固めた見た目もきれいな一品です。
調理時間 20分

材料(4人分)

17cmパウンド型
-
ズッキーニ
1本
パプリカ(赤)
2/3個
パプリカ(黄)
2/3個
オクラ
8本
むきエビ ボイル
3尾
ポン酢
大さじ1
オリーブオイル
小さじ1
ゼラチン(粉)
15g
A
和風だし
2カップ
醤油
小さじ1 1/2
小さじ1

作り方

1ボウルにポン酢とオリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
2ズッキーニは縦6等分に切る。パプリカは1cm幅に切る。
3むきエビは縦半分に切る。
4オクラは塩(分量外)をふり板ずりをして水で洗い流し、茎の先を切り落としてガクの周りをむく。
5鍋に分量外の熱湯3カップと塩大さじ1を入れ、中火でオクラを1分30秒程、ズッキーニを1分程茹でる。
6分量外の氷水で冷まして水気を拭く。
7鍋にAを入れ、強火で煮立たせる。
8火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、軽くとろみがつくまで粗熱をとる。
9パウンド型に8を大さじ5流し入れ、オクラとむきエビを順に並べ入れる。
108を大さじ5流し入れ、パプリカを並べる。
118を大さじ5流し入れ、ズッキーニを上下に交互に並べ、残りの8を流し入れる。
12ラップをして冷蔵庫で1時間半程冷やし固める。
1312を切り分け、AOITOKUSA 蒼十草 ディーププレートに盛り付け、1を添える。

ワンポイントアドバイス

テリーヌをカットする時は、崩れやすいので丁寧にカットしてください。

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