[PR] 爽やか 夏野菜の彩りテリーヌ
夏野菜を和風だしのゼリーで固めた見た目もきれいな一品です。
調理時間 20分材料(4人分)
17cmパウンド型
-
ズッキーニ
1本
パプリカ(赤)
2/3個
パプリカ(黄)
2/3個
オクラ
8本
むきエビ ボイル
3尾
ポン酢
大さじ1
オリーブオイル
小さじ1
ゼラチン(粉)
15g
A
和風だし
2カップ
醤油
小さじ1 1/2
塩
小さじ1
作り方
| 1 | ボウルにポン酢とオリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。 |
| 2 | ズッキーニは縦6等分に切る。パプリカは1cm幅に切る。 |
| 3 | むきエビは縦半分に切る。 |
| 4 | オクラは塩(分量外)をふり板ずりをして水で洗い流し、茎の先を切り落としてガクの周りをむく。 |
| 5 | 鍋に分量外の熱湯3カップと塩大さじ1を入れ、中火でオクラを1分30秒程、ズッキーニを1分程茹でる。 |
| 6 | 分量外の氷水で冷まして水気を拭く。 |
| 7 | 鍋にAを入れ、強火で煮立たせる。 |
| 8 | 火を止め、ゼラチンを加えて溶かし、軽くとろみがつくまで粗熱をとる。 |
| 9 | パウンド型に8を大さじ5流し入れ、オクラとむきエビを順に並べ入れる。 |
| 10 | 8を大さじ5流し入れ、パプリカを並べる。 |
| 11 | 8を大さじ5流し入れ、ズッキーニを上下に交互に並べ、残りの8を流し入れる。 |
| 12 | ラップをして冷蔵庫で1時間半程冷やし固める。 |
| 13 | 12を切り分け、AOITOKUSA 蒼十草 ディーププレートに盛り付け、1を添える。 |
ワンポイントアドバイス
テリーヌをカットする時は、崩れやすいので丁寧にカットしてください。
