1 | ピーマンは縦半分に切って種を取る。長さを半分に切り、1.5cm幅に切る。 |
2 | たまねぎは縦半分に切り、ピーマンと同じくらいの大きさに切る。 |
3 | にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。 |
4 | 鶏肉は余分な脂を取り除き、半分に切る。 |
5 | 半分は4~5mm角に、もう半分は7~8mm角に切り、包丁で軽くたたく。 |
6 | Dを混ぜ合わせておく。 |
7 | 大きめのフライパンにCのサラダ油を強火で熱し、5を加えて炒める。 |
8 | 半分くらい火が通ったら、Dと赤唐辛子、Aのバジルをちぎって加える。 |
9 | 中火で3分ほど煮る。煮汁が少し残った状態で火を止める。 |
10 | 別のフライパンにEのサラダ油を中火で熱して、にんにくを炒める。 |
11 | 香りがたったら、玉ねぎ、ピーマンを加え、火が通るまで強火で炒める。 |
12 | 塩、粗びき黒胡椒をふり、取り出す。もやしはひげ根を取り、同様に炒める。 |
13 | もやしを取り出し、卵を割り入れ目玉焼きを作る。 |
14 | 器にご飯を盛り、鶏肉、野菜、目玉焼きの順にのせる。 |
15 | 好みでバジルを添え、ライムを搾りかける。 |
もやしはシャキシャキ感が残るように、強火で手早く炒めます。