濃厚ソースを堪能♪ 鶏もも肉のビール煮込み
ホロッとくずれる驚きの柔らかさ☆ホップの苦さがクセになる大人の煮込み肉料理
調理時間 20分材料(2人分)
鶏肉(もも)
2枚
玉ねぎ
1/2個
マッシュルーム
8個
生クリーム
150ml
マスタード
大さじ1
ビール
330ml
無塩バター
40g
塩
少々
胡椒
少々
作り方
| 1 | 鶏肉は筋を切り、食べやすいサイズにカットする。 |
| 2 | バット全面に塩・胡椒をふる。 |
| 3 | (1)を皮目を上に並べて塩・胡椒をふり、置いてなじませる。 |
| 4 | マッシュルームは4枚にスライスし、玉葱は薄くスライスする。 |
| 5 | フライパンにバター半量を入れて中火にかけ、(3)を皮目から焼く。 |
| 6 | 焼き色がついたら、鶏肉と肉汁とに分けてフライパンから取り出す。 |
| 7 | 同じフライパンに残りのバターを入れ熱する。 |
| 8 | (4)を加え、中火でしんなりするまで炒め、塩・胡椒をふる。 |
| 9 | (8)に鶏肉を戻し入れ、肉汁と白ビールを注ぐ。 |
| 10 | 中〜強火でひと煮立ちさせ、マスタードを加える。 |
| 11 | 弱火におとして生クリームを加えて混ぜ、塩胡椒で味を調える。 |
| 12 | 中〜強火で水分が半量になり、とろっとソース状になるまで煮込む。 |
| 13 | 器に盛ったらレモンの皮をすりおろしかけ、パクチーをのせて完成。 |
ワンポイントアドバイス
苦味が強すぎる場合は砂糖で味を調整してください。
