定番エスニック!本格タイのグリーンカレー

スパイスの辛さとココナッツミルクの濃厚さが絶妙☆
調理時間 20分

材料(4人分)

鶏肉(むね)
250g
ズッキーニ
1本
にんじん
1/2本
ピーマン
2個
しめじ
1/2株
グリーンカレーペースト
50g
ココナッツミルク
400g
ナンプラー
大さじ1
サラダ油
大さじ1
砂糖
大さじ1
バジルまたはパクチー
適量

作り方

1鶏むね肉を一口大の大きさに、ズッキーニを輪切りにする。
2緑パプリカを細切り、人参は短冊切り、しめじはほぐしておく。
3フライパンにサラダ油を入れてグリーンカレーペーストを弱火で炒める。
4香りが立ってきたらココナッツミルクを大さじ2加えて混ぜる。
5鶏肉を加えて炒め、次にズッキーニ、しめじを加えて炒める。
6火が通ってきたら残りのココナッツミルクを入れて弱火で煮込む。
7火が通ったら緑パプリカと人参、ナンプラー、砂糖を加えてさらに5分ほど煮込む。
8バジルまたはパクチーを添えて完成。

ワンポイントアドバイス

味の濃さはナンプラーを使って調整して頂けます!

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