鶏ガラの旨みそのまま お鍋でコトコト!手羽先で簡単参鶏湯

丸鶏の旨みを手羽先でお手軽に再現!じっくり煮込んだ鶏肉のほろほろ食感がたまりません。
調理時間 60分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
400g
干し椎茸
5枚
タケノコの水煮
100g
長ねぎ
1本
にんにく
2片
しょうが
1片
ごま油
少々
塩こしょう
少々
A
1800ml
料理酒
大さじ3
もち米
大さじ3
少々

作り方

1ニンニクはみじん切りにし、しょうがは千切りにする。
2白ネギの白い部分は2cm程の斜め切りにし、青い葉の部分は適量を小口切りにする。
3鶏手羽は骨に沿って切り込みを入れ塩こしょうをする。
4干し椎茸は食べやすい大きさに割りお水に入れてもどす。
5タケノコの水煮を食べやすい大きさに切る。
6鍋に3、4、A、1、2の白い部分、5を入れる。
7強火で沸騰させ灰汁を取る。蓋をして弱火で40分程煮込む。
8ごま油を加え器に盛り白ネギの青い部分を乗せて完成。

ワンポイントアドバイス

手羽先の皮の部分から出るアクを丁寧に除いて。透明感のあるスープに仕上げましょう。

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